Le Flair

Qu’est-ce que le flair ?


Le flair bartending (ou jonglage de bar) est la pratique des barmen qui divertissent les invités, la clientèle ou le public en manipulant les outils du bar (par exemple les shakers à cocktails) et les bouteilles d'alcools de manière délicate et éblouissante.


Le mot flair est devenu populaire parmi les pratiquants au milieu des années 1990. Le premier enregistrement d'un flair barman est le barman Jerry "The Professor" Thomas, qui a versé des jets enflammés d'eau bouillante et de whisky flamboyant et a mélangé un cocktail original appelé le Blue Blazer, à la fin du XIXe siècle. Flairing a également été mis en évidence dans le film Cocktail de 1988 avec Tom Cruise.


Si le flair bartending peut être pratiqué pleinement en tant qu’art du spectacle, mettant ainsi de côté sa fonction de service, il est aussi ancré dans les techniques de service quotidien de certains bars. On discerne deux styles de flair :